Курс познакомит с основными понятиями, касающимися производства, торговли и оценки зеленого кофе.
Вы узнаете о цепочке поставок спешелти кофе от фермы до обжарщика, включая выращивание, сбор урожая, обработку, сушку, порядок отгрузки, правила хранения и особенности доставки.
По итогам обучения вы также сможете проводить основную оценку зеленого кофе.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс основывается на знаниях, полученных на курсе базового уровня, и готовит вас к более сложным рабочим функциям.
Вы более глубоко и сбалансированно изучите ботанику, агрономию, сезонность произрастания, обработку, декофеинизацию, рынки, сертификацию и другие параметры. Вы также ознакомитесь с классификацией, дефектами и положительными характеристиками, связанными с контрактами на зеленый кофе.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс основан на концепциях и навыках, представленных в курсе среднего уровня, и готовит вас к управленческим функциям вашей работы.
Этот интерактивный курс охватывает ключевые аспекты ботаники кофе, влияние изменения климата, управление фермой, методологии обработки, общие сенсорные дефекты, анализ образцов, фьючерсные рынки в их отношении к торговле зеленым кофе, факторы затрат на производство зеленого кофе, основные условия контракта на поставку кофе, параметры оценки поставщиков, а также узнаете о сертификации третьими сторонами.

Для прохождения курса ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата Среднего уровня.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс знакомит с основами сенсорной оценки в практической интерактивной форме. Вы поймете, как ваши чувства влияют на восприятие и как применять эти знания при оценке характеристик кофе.
Вы приобретете способность различать определенные сенсорные особенности кофе, включая тактильность, кислотность, горечь и многое другое. Курс знакомит с рекомендациями по определению ароматов, а также фокусируется на цели и процедуре проведения каппинга. Практически обучение готовит вас к определению основных различий кофе и к самостоятельному проведению каппинга в соответствии с протоколом каппинга.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс строится на концепциях и навыках, представленных в курсе базового уровня, и готовит вас к более сложным рабочим функциям в сенсорной оценке кофе и связанных с ним продуктов.
Этот курс охватывает широкий спектр тем, включая физиологию вкуса и аромата; типы тестов сенсорного анализа, проведение каппинга; разнообразие атрибутов кофе; использование SCA Flavor Wheel (Колесом дескрипторов) и WCR Sensory Lexicon (Сенсорным лексиконом); а также внедрение сенсорного анализа в вашу работу.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс основан на концепциях и навыках, представленных в курсе среднего уровня, и готовит вас к управленческим должностным функциям в сенсорной оценке кофе и связанных с ним продуктов.
В этом интерактивном курсе вы получите знания об отраслевых стандартах кофе и сенсорики; узнаете о внедрении сенсорной оценки в кофейной сфере; приобретете навыки, необходимые для оценки качества зеленого спешелти кофе; а также узнаете как точно измерять и описывать характеристики кофейных напитков; научитесь проводить сенсорные оценки кофе, а также поймете что означают эти результаты.

Для прохождения курса ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата Среднего уровня.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс познакомит вас с различными методами заваривания кофе.
Вы получите как теоретические, так и практические инструкции по использованию различных девайсов, включая автоматические и ручные гравитационные кофеварки, а также другие девайсы, которые обычно используются при заваривании кофе альтернативными способами. Практические цели обучения и задания подготовят вас к приготовлению вкусного кофе за счет понимания основных элементов заваривания и анализа результатов заваривания.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс строится на концепциях и навыках, представленных в курсе базового уровня. Он идеально подходит для тех, кто имеет опыт заваривания и хочет глубже изучить, как улучшить качество кофе.
Этот курс охватывает широкий спектр тем, включая изучение процесса заваривания с точки зрения использования девайсов, изменения экстракции и предсмачивания; основные элементы заваривания и их индивидуальное влияние на конечную чашку; измерение концентрации заваренного кофе и составление графика экстракции кофе; анализ заваренного кофе и корректировки, которые следует учитывать для получения вкусной чашки и, наконец, важность очистки и обслуживания оборудования.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс строится на концепциях и навыках, представленных в курсе среднего уровня.
Вы глубже и более научно изучите основные элементы хорошего заваривания, а также глубже разберетесь в том, что происходит при изменении параметров заваривания. Вы получите узнаете о важности параметров воды, используемой для заваривания кофе, и о ее влиянии на заваривание. Самые мощные инструменты, которыми обладает профессиональный брювер, — это аналитический ум и способность обрабатывать и манипулировать множеством изменяющихся переменных. Эти переменные помогают вам понять, как лучше всего интерпретировать информацию, а затем предложить решение, которое улучшит качество готового напитка.

Для прохождения курса ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата Среднего уровня.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс идеально подходит для тех, кто новичок в области спешиалти кофе. Он описывает путь кофе от его происхождения в Эфиопии до основного товара, которым он является сегодня.
Этот курс дает общий обзор цепочки поставок спешиалти кофе и изучает такие темы, как история и выращивание, качество кофе, основы сенсорного анализа, основы обжарки, факторы свежести кофе и принципы заваривания. Кроме того, вы узнаете о важности качества воды, чистоты и обслуживания оборудования. Также вы познакомитесь с каппингом - особым способом оценки и описания сенсорных характеристик кофе.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс — это двухдневное повышение квалификации для капперов, в ходе которого они изучат и познакомятся с новой методикой оценки ценности кофе (Coffee Value Assessment, CVA) как инструментом для определения ценности кофе.
Курс включает в себя историю создания CVA (оценки ценности кофе), множество практических занятий, демонстрирующих элементы системы, включая несколько каппингов, лекций и дискуссий.

Сертификация входит в стоимость курса!

Курс Q Грейдер предоставляет опытным специалистам кофейной отрасли возможность углубить теоретические знания и практические навыки применения системы оценки ценности кофе (CVA).

Используя инструменты и методы, соответствующие отраслевым стандартам и основанные на научных исследованиях, участники курса будут применять физическую, дескриптивную, аффективную и внешнюю методы оценки. Благодаря серии интенсивных практических и теоретических занятий, этот курс фокусируется на реальном применении CVA (оценки ценности кофе), а также предоставляет опытным специалистам по кофе всесторонний набор навыков, которые могут быть применены в различных отраслевых контекстах. Специалисты смогут проверить свои навыки выявления различий и дефектов, описания сенсорных профилей и применения инструментов оценки ценности кофе в реальных условиях.

Участники курса, успешно прошедшие все этапы тестирований, становятся лицензированными Q Грейдерами, что является ключевым достижением для любого профессионала, стремящегося продемонстрировать свое мастерство в оценке кофе.

Курс проводится совместно с Сергеем Блинниковым (Q-Instructor, Авторизованный тренер SCA, Чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, Судья кофейных чемпионатов).

Сертификация входит в стоимость курса!